برياني الربيان

[صدى الصمت]

المقادير :

2 كوب ونصف ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب حليب ساخن
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ، مفروم
3 – 4 فص ثوم، مهروس
600 جرام روبيان متوسط الحجم، مقشر ( نصف كيلوا أو أكثر حسب الرغبة )
2/1 كوب زبادي
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة متوسطة طماطم ناضجة، مقشرة، مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهارات خليجية
ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )
1 عود قرفة
ثلاثة أرباع كوب بازيلاء ( مجمدة أو طازجه )
كوب ماء ونصف
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء ، مفرومة

الطريقة :

1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات و ضعيه في وعاء زجاجي عميق ثم اغمريه بالماء المغلي
اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات.( اضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر وقت النقع ).

2) في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.

3) ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم وأضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق الى ان يتغير لونه.بعدها أخرجي الروبيان واتركيه جانبا.

4) أضيفي البصل الى السمن المتبقي في القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، أضيفي الزنجبيل و الثوم ثم قلبي لبضع ثواني الى ان تتصاعد رائحة الزنجبيل، اعيدي الروبيان، قلبي لبضع ثواني الى ان يكتسب نكهة البصل والزنجبيل.

5) أضيفي الروب، معجون الطماطم، الطماطمالطازجه، البهارات ، الكزبرة، الكمون، الملح، القرفة، الهيل، حبوب الهيل، عود القرفة. أضيفي البازلاء، قلبي المكونات الى ان تختلط مع بعضها.

6) غطي القدر واتركيه على نار هادئة 10 – 12 دقيقة، الى ان ينضج الروبيان و يتكون لديك صلصة سميكة ( لا تدعيه يجف تماما ).

7) صفي الأرز من ماء النقع. ووزعيه فوق طبقة الروبيان الذي في القدر، ساوي السطح، صبي فوقه مقدار الماء بهدوء وحرص، بحيث يبقى الأرز على السطح ولا يختلط مع الروبيان.

8) باستعمال يد الملعقة الخشبية ،، اعملي 3 – 4 فجوات في الأرز، وزعي فيها خليط الحليب بالزعفران.

9) وزعي بقية السمن على سطح الأرز .

10) اقطعي ورق المنيوم بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ابعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.

11) باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.

12) ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.


وبالعافيه عليكم

[روزانا]

سلمت يداك يا شيف صدى الصمت
يعطيك العافية

[شهد الدموع]

يسلمووووووووو صدى الصمت

[صدى الصمت]

مشكورين على مروركم

[نديـــم الليل]

الف شكـــــر على الموضوع ,,

والله يعطيك العافيــــه ,,