مغربية(0مفتول)

[wawash]

مغربية (مفتول)
المقادير
600إ مغربية جافة
1200 غ فروج
300 غ اكواز بصل صغير
50 غ كرفس
50 غ كراث
2 ملعقة كبيرة دقيق 50 غر جزر
ملح
250 غ لحم غنم موزت
100 غ حمص جاف
2 عود قرفة
كربونة ، كراوية ناعمة
الطريقة
1- يسلق الدجاج باضافة الباقة العطرية ( جزر ، كرفس ، كراث
2 - يسلق اللحم
3 - يسلق البصل
4- يضاف قليل من ماء الدجاج وماء البصل فوق المغربية حتى تتفتح وتتشرب الماء.(ملاحظة: قبل أن نضع الماء فوق المغربية ، نضع فوق المغربية بيالة زيت زيتون مع اكواب مرق اللحم ويترك 4/1 ساعة ويضع في مصفاة وترفع على فم وعاء اللحمة او الدجاج ويترك ربع ساعة مرة ثانية ، نضع 2/1 بيالة من الزيت فوق المغربية مع 2/1 كوب ماء من مرق البصل ويرفع بالمصفاة على فم وعاء اللحمة او الدجاج ويترك مدة 4/1 ساعة
مرة ثالثة نضع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع 4/1 كوب من مرق الدجاج او اللحم ويوضع على فم وعاء ويترك ليستوي . من الممكن نعمل هذه الخطوات ولكن لا يوضع على فم الوعاء انما في المرحلة الأخيرة ويرفع على النار ليستوؤ مدة 12 دقيقة على نار خفيفة يضاف له 2/1 كمية الحمص
5- نضع سمن على النار يرفع البصل من الماء جانباً ، يسلق الحمص ويوضع جانباً
6- نضع 2 ملعقة كبيرة دقيق فوق السمن ويقلب ، نصف مرق الدجاج بالتدريج فوق الدقيق مع اضافة الملح والبهار والكراوية ويستمر في اضافة المرق حتى تحصل على مزيج لزج وخفيف
7- يضاف البصل فوق الصلصة واللحم وقسم من الحمص
8- يقطع الفروج الى اربع قطع ويسحب عظمه
9-0 يضاف قليل من ماء الدجاج والبصل فوق المغربية وتترك على نار هادئة قليلاً
10 تصلب الصلصة في وعاء والمغربية في وعاء آخر ويرتب فوقها قطع الدجاج وقطع اللحم ويقدم

[فطوم باك]

][`~*¤!||!¤*~`][
يسلمووووووو
يعطيكـ العافية ....
لاعدمناكـ,,,
تحياتى لكـــ,,,,,][`~*¤!||!¤*~`][