 |
|
 |
| ||
| ||
|
|
|
|||||||
| التسجيل | التعليمـــات | البحث | مشاركات اليوم | اجعل كافة المشاركات مقروءة |
| الحلويات والمقبلات جميع أنواع الحلويات والخفايف وطرق إعدادها |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
|
#1
10-12-2007, 24- 17:43
|
||||
|
||||
اعملوا عجينة المكرونة واعملووووا منها آكلات كثير جميلة جداا بتحبوووها وبالصـوووور
***************** 1كيلو دقيق - 8: 9 بيضات -20 جم ملح -40 جم زيت زيتون نصف المقدار: 1/2 كيلو دقيق - 3 :4 بيضات - 10 جم ملح-3 معالق طعام عادية زيت زيتون( لو لنفس اليوم) او زيت ذرة (لو العجينة هتبات لتانى يوم)و تترك لترتاح قليلا التجهيزات: اولا بنفرد العجينة بالنشابة قليلا و لانها صعب تتفرد جدا فمحتاجة ماكينة و الماكينة فيها كذا مكان لكذا نوع من انواع التقطيع و لها مؤشر به ارقام على الجنب اولا نستخدم الجزء الاملس لترفيع العجينة باننا ناخدها من اعلى درجة من الدرجات مثلا لو عندك من 10 و بعدين لما تطلع ندخلها تانى على 9 ثم 8 و هكذا لحتى درجة 1 هتكون كده جاهزة لعمل اى شئ منها اولا : اللازنيا  نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج نحضر البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه فى القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها وده شكلها النهائى  ثانيا :الكانيلونى Cannelloni نقطع قطع مربعة من عجينة المكرونة  و تحشى باللحم المفروم مع البصل وتلف رول مثل السيجار ترص فى صينية مدهونةبالبشاميل و يوضع بشاميل على الوجه و جبنة مبشورة او ممكن بدل البشاميل صلصة طماطم و شكلها النهائى  ثالثا :الرافيولى نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف رابعا النودلز هنا هنبدا باجزاء الماكينة الاخرى ندخل فيها العجينة لنحصل على الاتى: الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة رفيعة بيعطينا النودلز Noodles الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة عريضة بيعطينا البابرديلى papardelle  و الاقل عرضا بيعطينا الفوتوتشينى و هناك الكثير من الانواع بعرض مختلف خامسا:الفوتوتشينى fettuccine: اللى بنسلقه زى الازانيا و ننشله و نستخدمه ممكن نعمل معاه صوص البولينيز Bolognese sauce و اللى ممكن نستخدمه ايضا مع الكانيلونى المقادير: ثلاث معالق كبيرة زيت زيتون- جزرة-بصلة حمراء كبيرة -ثلاث اربع كوب كرفس مقطع-125 جم لحم مفروم-150 جم لحم بيف-2 كوب طماطم كاملة-2 معلقة كبيرة معجون طماطم-ملح-فلفل-2 معلقة سفرة كريمة. الطريقة: نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الخضار و يطبخ لمدة دقيقتين ثم نضيف اللحم المفروم و لحم البيف وتطبخ حتى تكون اللحمة بنية اللون حوالى 15 الى 20 دقيقة ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ربع كوب ماء و ملح و فلفل تغطى و تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا ثم نشيلها من على النار و توضع الكريمة الثقيلة وده شكله النهائى  و ممكن حتى تشكل باليد لعمل بعض الانواع المعروفة المكرونة القلم  سادسا التوررتلينى tortellini نقطع العجينة قطع مربعة و نضع الحشو فى المنتصف (الحشو:لحم بيف مفروم مع خضار)و تقفل مثل القطايف و نضغط على الطراف بشوكة و ممكن نلفها على صوابعنا و تكون مثل الوردة و يتم تسويتهم فى صلصة طماطم نكون مجهزينها على النار و بعدين تصب فوقهم و يدخلو الفرن ايضا  نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف و يتم تسويتهم فى صلصة طماطم نكون مجهزينها على النار و بعدين تصب فوقهم و يدخلو الفرن ايضا و بنفس العجينة نعمل الفارفيلى farfalle قطع مستطيلة مشرشرة نضمها من المنتصف لتصبح مثل الفراشة و تسلق كما سبق   أتمني تعجبكم الوصفات منقول للافادة التعديل الأخير تم بواسطة : roney7892000 بتاريخ 10-12-2007 الساعة 24- 17:47. 
|
|
#3
11-12-2007, 24- 10:37
|
||||
|
||||
اقتباس:
اسعدنى حضورك بجد بجد انتى رائعة
|
|
#5
11-12-2007, 24- 12:39
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
لك جزيل الشكر والاحترام
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع: اعملوا عجينة المكرونة واعملووووا منها آكلات كثير جميلة جداا بتحبوووها وبالصـوووور
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| قصة جميلة جداا | دلوعة زمانها | القصص و الروايات | 4 | 29-01-2006 24- 16:53 |
