[[]المقادير :
3 كوب ( شاي ) طحين أبيض ( أو طحين جميع الاستعمالات )
2 ملعقة طعام حليب نيدو
2 ملقة طعام نشا الذرة
3 ملعقة طعام بودرة جوز الهند ( coconut powder )
صفار 2 بيض
كوب روب
كوبين الا ربع ماء دافئ
رشة هيل
رشة زعفران
3 ملعقة شاي خميرة فورية
الطريقة :
توضع جميع المقادير في وعاء عميق
ويضاف الماء تدريجياً
وتضرب باليد مع الخلط الى أن تصبح العجينة طرية
ويمكن أن تتأكدي منها بوضع كمية في ضم القبضة اليسرى
لتخرج كمية على شكل كرة لينة متماسكة ...
يغطى الوعاء بقطعة قماش مبللة ومعصورة جيداً ...
توضع في مكان دافئ وليكن داخل الفرن وهو مطفئ طبعاً !!!...
بعد ساعة تكون العجينة جاهزة للطبخ ....
الطريقة الثانية :
المقادير:
4أكواب طحين أبيض.
رشة هيل و زعفران.
ملعقة خميرة فورية.
2 ملعقتين متوسطتين زيت .
ماء.
الطريقة:
نخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء عميق مثل ما ذكر سابقا
ونضيف الماء تدريجياً و نضرب العجينة إلى أن تصبح طرية ثم نغطي الوعاء بغطاء عادي
سواء قماش أو صحن ونضعه في مكان دافىء إلى تتخمر
طريقة القلي :
زيت القلي يسخن ويكون على نار متوسطة وتجهز مصفاة لوضع اللقيمات بعد أن يصبح لونها ذهبي فاتح .
عند القلي تأخذ كمية في الكف الأيسر وتفعص حتى تخرج كمية بحجم الكرة الصغيرة تسحبيها بالملعقة الصغيرة بكفك الأيمن ، وتوضع تباعاً في الزيت الساخن مع غمس الملقعة بقليل من الزيت البارد في الوعاء الصغير حتى لا تلصق العجينة بالملعقة فيتشوه شكل الكرة .
تقلب الكرات باستمرار على نار هادئة الى متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً
( يستحسن استخدام ملعقة خشبية )
توضع في المصفاه ثم وهي ما زالت ساخنة تقلب على دفعات في صحن صغير به الشيرة المعمولة مسبقاً
ويشترط أن تكون باردة
ويستحب أن يكون مضافاً اليها زعفران وماء ورد ...
أخيراً تصف في الصحن فتكون جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء ...
ملاحظات :
عند تجهيز العجينة لا تكثري من الماء
وقدري ما تحتاجه العجينة حتى تصبح متماسكة طرية .
عند القلي جهزي وعاء صغير به القليل من الزيت
وملقعة خاصة للقيمات]]
لقمه القاضى
