.. المطبخ الخليجي ..والاطباق الرئيسيه

نديـــم الليل · #21 04-05-2006, 24- 07:22

السمك المقلي بالرز الأبيض

المقادير

كيلو سمك - ثلاث حبات متوسطة تقريبا
ثلاث كؤوس رز بسمتي
حبتين بصل متوسطتي الحجم
أربع حبات ليمون
ثلاث فصوص ثوم حسب الرغبة
ملعقتي طعام بهارات مخلوطة - راجعي خلطة البهارات في الصفحة الرئيسية
ملح
أربع ملاعق طعام زيت لعمل الرز
زيت لقلي السمك

الطريقة

يتبّل السمك بخليط الثوم والليمون والبهارات والملح ويترك لمدة ساعة تقريباً
يتبّل السمك بالطحين ثم يقلى في زيت حار
يوضع في قدر متوسط الحجم خمسة أكواب من الماء مع قليل من الملح
يضاف إليها أربع ملاعق زيت
يوضع على النار حتى يغلي
يضاف إليه الرز المغسول
يترك على النار لمدة 20 دقيقة
يصفى الرز من الماء ثم يعاد إلى القدر مرة أخرى
لعمل الحشو، يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في قدر صغير
يضاف إليه ملعقتي طعام سمن ويترك على نار هادئة حتى يحمر البصل
تضاف ملعقة شاي من مخلوط البهارات
يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يوضع على قدر الأرز حتى وقت التقديم
يوضع الرز في الصحن المعد للتقديم ثم يوضع فوقه الحشو
يوضع السمك فوق الحشو أو في وعاء مستقل حسب الرغبة
يزين الطبق بشرائح الليمون والصنوبر

نديـــم الليل · #22 04-05-2006, 24- 07:32

مضروبة الدجاج

المقادير :

دجاجة مسلوقة ومفتتة .

جزمة بقدونس مفرومة.

شبت مفروم .

بصلة .

فصا ثوم .

ربع كوب عصير ليمون صغير .

10 ملاعق كويكر .

4 حبات طماطم .

بهارات وملح .

2 فلفل أخضر حار مفروم .

مكعب ماجي .

الطريقة :

(1) يحمر البصل حتى يصبح لونه بنيا ثم يضاف الدجاج المفتت ثم 10 ملاعق كويكر ثم الطماطم والزنجبيل .
(2) تضاف البهارات مع مكعب ماجي والبقدونس والشبت وعصير الليمون ثم يوضع عليها الماء .. تترك على النار لمدة ربع ساعة وتقدم .

نديـــم الليل · #23 04-05-2006, 24- 07:34

صيادية السمك

المقادير:

2 ●كيلو سمك قطع .
● اثنان كوب أرز مغسول.
● اثنان ملعقة كمون ناعم.
●ملح.
●فلفل أسمر.
●نصف كوب زيت نباتي .
● اثنان ونصف كوب ماء .

●بصلة متوسطةالحجم مفرومة.

●بهار السمك ( متوفر في المحلات العربية ).
●سماق.
●راس ثوم مدقوق.
●ليمونة مقطعة.

الطريقة:
(1) ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون.
(2)يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.

(3) يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الأرز فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه كمية الماء المملح اللازم لنضج الأرز.
(4) يقلب وعاء الطبخ(الطنجرة ) في صينية التقديم .
(5)تقدم صيادية السمك الشهية مع سلطة الطحينة .

عشق السحايب · #24 04-05-2006, 24- 09:58

تسلم الاحمدي

وما اروع من المطبخ الخليجي

يستحق التثبيت

نديـــم الليل · #25 04-05-2006, 24- 16:25

الله يسلمك ,,

واشكر مرورك العطر ,,

وتثبيتك للموضوووع ,,