·~-.¸¸,.-~الـــعــنــب·~-.¸¸,.-~

نديـــم الليل · #1 31-03-2006, 24- 10:24

العنب

العنب فاكهة قديمة قدم التاريخ نفسه .. ورد ذكره في التوراة , وفي الأساطيروفي كثير من حكايات الأولين , وذكر في القران الكريم ,كذلك كرس الأغارقة القدماء إلهاً من آلهتهم للخمر المصنوع منه .. ونسجت حوله , ثمراً وخمراً , حقائق وأوهام , حتى باتت رواية التاريخ , منذ بدئه , لابد وأن تعرج على ذكر العنب كفاكهة من أقدم ما عرف الإنسان .
وليس يعرف بالضبط أين ظهر العنب أول ما ظهر , فهو مذكور في جميع روايات الأقدمين : من أقاضي الصين , إلى أرجاء الهند , إلى كل بلد وقطر .. ولكن أن المعتقد أن آسيا الغربية كانت هي المكان الأقرب إلى الاحتمال , وأن الكرمة ظهرت فيها نباتاً وحشياً لم يزرعه أحد .
فوائد العنب:
ويكاد يكون عسيراً علينا أن نحصي للعنب كل فوائدة , وكل خصائصه , فبعض علماء التغذية يوازونه بالحليب , وبعضهم يذهب إلى التأكيد بأن في العنب خصائص لاتوجد في الحليب . وكيفما كان الحال فمن الثابت أن العنب هو أغنى الفواكه على الإطلاق فائدة ومردوداً , وأن له دوراً فعالاً في بناء الجسم , وتقويته , وترميم أنسجته ,وعلاج كثير من أمراضه , بالاضافة إلى قدرته على الوقاية من عدد غير قليل من العلل والأدواء .
فمن حيث الفيتامينات , نجد أن العنب هو أغنى الفواكه بها , وخاصة الفيتامينات ( آ ) و ( ب ) و ( ث ) .
ومن حيث المعادن يحتوي على مقدار عالً من البوتاس يبلغ 62 % من الكلس والسوداء والماغنزيا وحمض الحديد ومغنزيات الكلس والسيلس بمعدل 182 ,2% ومن حامض الفوسفور بمعدل 17 % ومن العفص جانب وفير . ومن حيث المواد السكرية , والدهنية , والزلاليات , نجد العنب _ أيضاً _ في مقدمة الفواكه .. ففيه السكاكر بأنواعها ( الغليكوز : سكر العنب , والليفولوز : سكر الفواكه ) , وهي تشكل في حد ذاتها عنصراً غذائياً ذا قيمة كبرى بالنسبة لما ترتبط به من مواد أخرى لاسيما الفيتامين ( ب1) و (ب2) الذي يساعد على تغذية الأنسجة وعلى امتصاص السكر .
إن طبيعة بنية العنب , تجعل منه غذاء سريع الهضم جداً , له قيمة غذائية كبيرة , وله فوائد كبيرة في العلاج على السواء , فهو مفيد في حالات سوء الهضم , والقبض , والبواسير , والحصاة الكبدية , والحصاة البولية , والنقرس , والتسمم المزمن بالزئبق والرصاص , وبعض أمراض الجلد الحرضية , وبعض أنواع السل الرئوي, والرئية المفصلية الحرضية (( الروماتزما )) وازدياد الضغط الدموي , وبولة الدم , ولذا فهو يعتبر منشطاً قوياً لوضائف الكبد , وينصح باعطائة للرضع والكهولة , وبصفة خاصة للمصابين بفقر الدم , والعصبيين وناقصي الكلس , والناقهين , وزائدي البدانة , وللمصابين بالأمراض الاتهابية والاحتقانية ,
والعنب مفيد للجميع , للأصحاء والمرضى الذين أصابهم المرض في الكلى أو لمن أقعدتهم الروماتزما والنقرس والرمال البولية وأمراض الدورة الدموية .. انه مفيد للرياضيين والعمال الذين يعملون بمشقة , يعينهم على استعادة قواهم ومرونة عضلاتهم وطاقتهم .
إن كثرة أنواع العنب تتيح لنا فرصة اختيار النوع الذي يروق لنا منه , كلها مفيدة , وكلها تحتوي على خواص مفيدة وشافية , فهو يفيد من القشرة إلى البذرة , فمن القشرة نستخلص المواد المفيدة في تنظف الأمعاء كالعفص , والحوامض الحرة والمواد المعدنية والزيوت .
وليس من حرج على الانسان إذا أكثر من تناول العنب , حتى ولو بلغت الكمية التي يأكلها ثلاثة كيلوغرامات في اليوم الواحد , شريطة أن تكون الأمعاء سليمة وغير مصابة بالالتهاب .و إن من الضروري إعطاء العنب للمصابين بفقر الدم والذين خرجوا حديثاً من عمليات جراحيه . ويمكن استعمال العنب على مدار السنه . فهو يؤخذ ناضجاً و بشكله الطبيعي في أواخر فصل الصيف و خلال الخريف بل و يمكن تناول شرابه قبل نضجه
أي عند ما يكون حصرماً , أما في الشتاء فيؤخذ مجففاً وهو ما يطلق عليه اسم (( الزبيب )) و هذا العنب المجفف يحتفظ بأكثر خواص العنب الطري وخاصية الفيتامينات و المعادن . وهناك ملاحظه هامه وهي ان الإصابه بالسرطان تكاد تكون معدومه في المناطق التي يكثر فبها انتاج العنب مما يدل على ان للعنب أثراً حقيقياً في الوقايه من السرطان , و ينصح بإعطاء عصير العنب للمتسممين و المرهقين من رجال الأعمال وإلى الناقهين والمصابين بالنحافة الزائدة .
عصير العنب:
إن عصير العنب يحتوي على كثير من الاحماض العضويه الطبيعيه و هذه الاحماض تختلف عن الأحماض الناشئة عن الهضم ففي حين ان الأخيرة تسبب أحياناً بعض حالات الحموضه الضارة . تقوم أحماض عصير العنب بمعادلة الأحماض الضارة وإبطال آثارها السيئه . وقد تبين أن عصير العنب أغنى من عصيرالفريز و البطيخ في نسبة مركبات الحديد التي تدخل في تكوين الدم ومركبات الكلس التي تدخل في تكوين العظام و الأسنان والغضاريف . ولعصير العنب خواص أخرى فهو يحتوي على مقادير عاليه من المواد السكرية سهلة الهضم و الإمتصاص .
*هذا ومن الضروري أن نلتفت الاهتمام إلى ناحية هامه وهي ان نعنى بغسل العنب جيداً قبل تناوله فمن المعهود ان يرش ببعض المواد الكيماويه كسلفات النحاس التي تضر با لصحه .