الرز الأبيض والرز الكامل...

[باولينا]

معظم الناس يتناولون الرز الأبيض على الرغم من أنه الأخ الوضيع للرز
الكامل,
فللحصول على الرز الأبيض يخضع الرز الكامل للعمليات الثلاثة التالية:
أولا. تنزع القشرة الداخلية للرز الكامل والتي تتألف من سبعة قشور غنية
بالألياف والمعادن والفيتامينات.
ثانيا. يغسل بمادة مزيلة للألوان مشابه للمادة التي تستعمل في إزالة البقع
عند
غسيل الثياب مع أن هذه المادة مسببة للسرطان.
ثالثا. يغطى ببودرة التالك والنشاء لإعطائه اللون الأبيض المعروف. التالك
هو
مادة مشابه للمادة التي توضع على مؤخرة الطفل الصغير لمنع التسلخ وهي أيضا
مسببة للسرطان.
يفقد الرز الأبيض معظم المعادن المفيدة والموجودة في القشور السبعة مثل
الصوديوم والماغنيسيوم والفوسفور بالإضافة إلى زوال فيتامين ب1 والكالسيوم
كليا.
<<...OLE_Obj...>>
الرز الكامل(ملك الملوك) Brown rice
الرز الكامل له سبعة قشور. القشرة الخارجية منيعة للتأثيرات الكيماوية
ولكنها
ضعيفة البنية, لذلك يجب غسل الرز بلطف. نوعية الرز تتغير ويفقد كثيرا من
قيمته
الغذائية فور نزع هذه القشرة.
طريقة التحضير
ضع مقدار 1 رز مع 2,5 مقادير من الماء النقي والملح البحري حسب الطلب.
أسلق على نار عالية حتى الغليان ثم على نار متوسطة 45 دقيقة.
أضف الزيت ثم أسلق على نار هادئة 25 دقيقة ثم أطفئ النار واترك لمدة 15
دقيقة
حتى يبرد.
كريمة الرز الكامل Rice cream
حَمِّصْ 500 غرام رز كامل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك
الدائم.
أضف 5 كؤوس كبيرة من الماء وملح بحري ثم أسلق على نار هادئة لمدة ساعة
ونصف.
ضع الرز المسلوق في شاشة نظيفة وأعصر تماما.
ضع الكريمة في زبدية للتناول صباحا أو بعد الغذاء.
القمح الكامل Whole Wheat
كريمة القمح الكامل Wheat Cream
القمح الروسي Buckwheat
الدُخُنْ Millet
الذرة Corn
ماء الشعير Barley malt
عشرات الأطباق الشهية والصحية كهذه موجودة في كتاب مطبخك صيدليتك: الغذاء
العربي على طريقة الماكروبيوتيك، تأليف رائد طليمات. جزء خاص في الكتاب عن
الغذاء الصحي وطرق تحضيره. ?????I ?? C????ae?CE
اتمني تجربوا بنفسكم وتحكموا...