حلويات فايف ستار

[باولينا]

حلويات فايف ستار




كعكة الجبنة بالشوكولاتة السوداء والبيضاء


نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: حلوى بالجبن


الكمية: تكفي 8 أشخاص


مدّة التحضير: 20 دقيقة



المقادير


كوب واحد أو 150 غرام من بسكويت أوريو المفتّت

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملّحة والمذوّبة

ملعقة كبيرة من العسل

كوبان أو 400 غرام من من جبنة الكريما

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

كوب واحد أو 250 مل من الكريما السائلة الطازجة

2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

4 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السوداء والمبشورة


طريقة التحضير:



يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل وتُفرك المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها، ثم تُرص العجينة على القاعدة المرنة في قالب الكعكة قياس 20 سم.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى والكريما السائلة داخل خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 5-6 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج سلساً وشبه سميكٍ.

يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج الجبنة مع التحريك المستمر.

يُقلب مزيج الجبنة إلى القاعدة المحضّرة ويوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.

نصيحة: يمكن تزيين الكعكة بالكريما المخفوقة والشوكولاتة السوداء والبيضاء المبشورة.

[باولينا]

كعكة بالكرز والبندق







نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: قوالب حلوى


الكمية: تكفي 8 أشخاص


مدّة التحضير: 30 دقيقة


مدّة الطهو: 35 إلى 40 دقيقة


المقادير


مكوّنات العجينة

4 من البيض

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

بشر قشر حامضة صغيرة

½ كوب أو 100 غرام من السكر

1 كوب أو 140 غرام من الدقيق

¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة والمذوّبة

مكوّنات الحشوة

2/3 أو 165 مل من كريمة للخفق

علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوب أو 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء

½ علبة أو 125 غرام من الكرز المنزوع النواة والمعلّب بالقطر، والمُصفّى

كوب أو 150 غرام من البندق والمسحوق



طريقة التحضير:



يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.

يُمزج البيض، ومسحوق الفانيلا، وبشر قشر الحامضة، والسكر في وعاء خلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى يُصبح المزيج ناعماًً.

يُسكب المزيج إلى الدقيق بمنتهى الرفق بملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوبة وتُمزج المكوّنات جيّداً.

تُُدهن صينية مستديرة قياس 20 سم بالزبدة وتُرشّ بالدقيق ثمّ يُسكب فيها مزيج الكعكة. توضع في الفرنٍ المُحمّى لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يخرج السًيخ الذي أُدخل في الوسط نظيفاً. تُترك جانباً حتى تبرد.

تُخفق الكريمة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تصبح جامدة.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء موضوع فوق ماء ساخن ثم تُضاف إلى حليب نستله المكثف المحلّى، و الكريمة المخفوقة. تُمزج المكوّنات كلّها لمدة دقيقتين.

تُقطّع الكعكة أفقيّاً إلى شريحتين متساويتين للحصول على طبقتين. تُحشى طبقتا الكعكة بنصف كمية الكريمة المعدّة، والكرز، ونصف كمية البندق.

تُغطّى الكعكة بالكمية المتبقّية من القشطة، ويُستعمل باقي البندق لتزيين الجوانب.

إقتراح: تُزيّن الكعكة بالكرز الطازج ويُرشّ على وجهها مسحوق الفستق.

[باولينا]

بودينغ الموز والجوز







نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: بودينغ


الكمية تكفي: 8 أشخاص


مدّة التحضير: 20 دقيقة


مدّة الطهو: 50 إلى 55 دقيقة




المقادير


2/1 2 أكواب أو 250 غرام من بسكويت ديجستيف المسحوق

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

3 ملاعق كبيرة من الجوز المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 كوب أو 125 مل من الكريما للخفق السائلة

علبة واحدة أو 200 غرام من اللبنة

150 غرام أو موزة متوسطة الحجم ومفرومة فرماً خشناً

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

3 بيضات

برش ليمونة حامضة


طريقة التحضير:



يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة والجوز لتحضير العجينة. تُرص العجينة في قعر قالبٍ مستديرٍ قياس 24 سم وبقاعدةٍ مرنةٍ.

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الكريما للخفق السائلة واللبنة والموز ومسحوق الفانيلا والبيض وبرش الليمونة الحامضة. تُخفق المكونات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها ثم تُسكب فوق القاعدة المجهّزة.

يُخبز القالب لمدّة 50 إلى 55 دقيقة في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة أو إلى أن تشتد الكعكة. يوضع القالب على رفٍّ معدنيٍّ في مكان معتدل الحرارة ثم يُبرّد لمدّة ساعتين أو إلى أن يصبح البودينغ شديداً وقابلاً للتقطيع.

يُقطّع إلى شرائح شبيهة بقطع الكعكة ويُقدّم.

نصيحة: يُزيّن البودينغ بالجوز.

[باولينا]

شرائح رقاق "مويسلي" وجوز الهند






نوع الوجبة: غيره


نوع الوصفة: مقبلات


الكميّة: تكفي 8 إلى 10 أشخاص


مدّة التحضير: 20 دقيقة


مدة الطهو: من 20 إلى 25 دقيقة



المقادير


كوبان أو 250 غرام من رقاق "مويسلي"

½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف

1 كوب أو 250 مل من كريمة للخفق

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة والمذوّبة

بيضتان

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

مكوّنات التغليفة المُعقدة بجبنة الكريمة:

½ كوب أو 100 غرام من جبنة الكريمة

¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة الطرية

½ كوب أو 70 غرام من السكر البودرة

علبة أو 170 غرام من قشطة نستله



طريقة التحضير:



تُدهن بالزبدة أو الزيت صينية مستطيلة لخبز الشرائح قياس 19 سم x 29 سم. يُغطّى قعرها وجانباها المتقابلان بورق الزبدة.

تُمزج رقاق"مويسلي" مع جوز الهند المبشور، والكريمة للخفق، وحليب نستله المكثف المحلى، والزبدة المذوّبة، والبيضتان في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً. يُسكب المزيج في الصينية المُعدّة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يجمد. توضع الصينية جانباً حتى تبر

تُخفق الجبنة، والزبدة، والسكر البودرة، وقشطة نستله بالخلاط الكهربائي حتى يُصبح المزيج ناعماً.

يُسكب مزيج الجبنة فوق المزيج المخبوز في الصينية ويوضع في البراد لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة قبل تقطيعه.

إقتراح: يمكن تسخين الزبدة المستعملة في التغليفة المُعقدة بالجبنة في جهاز المايكروويف في حال لم تكن طرية. يُرجى التأكّد من أن الزبدة طرية وليس ذائبة. يمكن الاحتفاظ بها بدرجة حرارة الغرفة العادية لمدة نصف ساعة قبل استعمالها.

[باولينا]

كاسترد على الطريقة الخليجيّة






نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: بودينغ


الكمية تكفي: 6 إلى 8 أشخاص


مدّة التحضير: 10 دقائق


مدّة الطهو: 10 دقائق


المقادير


2/1 كوب أو 100 غرام من أرز البسمتي

كوبان أو 500 مل من الماء

2/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 1 كوب أو 375 مل من الكريما السائلة

صفار بيضتين

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلاّ

2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال

8 قطع من البسكويت المدوّر الشكل





طريقة التحضير:



يُنقع الأرز في كوبٍ من الماء لمدّة نصف ساعة ثم يُخلط مع ماء النقع في المطحنة الكهربائية إلى أن يصبح المزيج ناعما ثم يوضع جانباً.

يُنقع الزعفران في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي لمدّة 3 دقائق ثم يُصفّى ويوضع الماء جانباً كي يبرد.

يُغلى حليب نستله المكثّف المحلّى، والكريما السائلة، والكوبان من الماء في قدر.

يُمزج الأرز المطحون مع صفار البيض، ومسحوق الفانيلاّ، وماء الزعفران، ومسحوق الهال في وعاء وتُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها.

يُضاف مزيج الأرز إلى مزيج الكريما ثم يُخلط المزيجان بشكلٍ مستمرٍّ إلى أن تغلي الصلصة وتصبح سميكة.

يوضع البسكويت في قعر أكواب التقديم ثم يُسكب المزيج فوقه.

نصيحة للتحضير: يمكنك إضافة ماء الزعفران مع خيوط الزعفران أو بدونها. ازالة خيوط الزعفران امر اختياري.