مربى المفتقة .... من ( المطبخ المصري )

دقة قلب · #1 16-03-2007, 24- 20:16

مربى المفتقة من الآكلات الشعبية المصرية الشهيرة جدا والتي تتميز بطعم ومذاق مختلف ومتميز عن جميع المرابي ولذيذة جدا
وهي مفيدة جدا للنحيفات وللناقهين وأيضا للتدفئة في فصل الشتاء لما تحتويه من سعرات حرارية عالية و مجموعة كبيرة من الفيتامينات المفيدة جدا للجسم وهي
عبارة عن :

الحلبة المعقودة بالعسل أو المفتقة

المقادير :

كيلو عسل اسود
نصف كوب حلبة مطحونة
( حلبة المغات الأصلية )

2 معلقة دقيق

كوب صغير زيت الحلبة
( سأوضح لكي طريقة صنعه )
( ومن الممكن إضافة زيت ذرة بدلا من زيت الحلبة )

نصف كوب سمسم

كوب مكسرات ( جوز ، لوز ،أو سوداني )

الطريقة :

_ في إناء ضعي العسل في إناء علي النار حتى يسخن لاتتركية يغلي بمجرد أن تري الفقاقيع أغلقي النار

_ احضري الحلبة المطحونة ورشيها علي العسل وقلبيهم جدا ليمتزجوا وأشعلي النار مرة أخري
وبمجرد ظهور الفقاقيع أغلقي النار

_ في إناء آخر ضعي معلقة كبيرة من زيت الذرة وضعي علية الدقيق ليصبح لونة أشقر فاتح ثم ضعي السمسم والمكسرات ليشقر لونهم أيضا لا تحمريهم كثيرا في الزيت ومن الممكن أن تشقريهم ( تحمريهم خفيف ) بدون إضافة زيت في الفرن .

_ ضعي خليط الزيت والدقيق و السمسم و السوداني علي مزيج العسل و امزجيهم جيدا جدا
و اتركي الحلبة المعقودة لتبرد

_ صبي المفتقة في برطمانات زجاجية

ملاحظات هامة :

1 _ قوام الحلبة لا بد يكون غليظ نوعا ما

2 _ لا تتركي العسل يغلي علي النار كثيرا لان ذلك سوف يغلظ من قوام الحلبة جدا ويجعلها

قاسية ويحول طعمها لطعم به مرارة
3 _ في حالة ما إذا أصبح قوام الحلبة قاسي جدا يمكن إضافة كمية من العسل ولكن بعد تسخين العسل
علي النار

4 _ تأكل المفتقة ساندويتشات اوتغمس بالخبز أو الفطير المشلتت .
5 _ مربى المفتقة تحتوي على سعرات حرارية عالية جدا وهي تفيد النحيفات وتدفئ خاصة في فصل الشتاء

( زيت الحلبة )

المكونات :

كوب حبوب حلبة

كوب زيت زيتون
كوب ماء
بالتساوي

الطريقة :

_ في إناء نغلي الحلبة مع كوب الماء حتى يتبخر نصف الكوب ويتبقى النصف الآخر من الماء

_ ثم نسكب زيت الزيتون ونترك الخليط يغلي حتى يتبخر باقي الماء ويتبقى الزيت فقط..

_ ولتتأكدي أن الماء قد تبخر ..

_ أسكبي الزيت في كوب وإذا كان ناتج الزيت أكثر من كوب .. فهذا دليل على أن الزيت مخلوط في ماء الحلبة ويجب إعادة الزيت للغلي حتى يتبخر باقي الماء ويتبقى كوب زيت فقط ..( زيت الحلبة )

_ ويحتوي زيت الحلبة على عناصر غذائية هامة جدا للجسم وهو مفيد في تنفيخ الخدود وفي زيادة حجم الصدرولمنع تكون تجاعيد البشرة

تحياتي